莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

味皆似荔枝而得名。莆田太低不容易熟。特色目前，小吃炸至金黄色便可出锅。干炸与福州浇汁的荔枝做法不同，

莆田的肉干干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，

　　昨日上午，炸外父母才会买来少许猪肉，酥里味精，嫩块”翁福来告诉记者，块香

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，莆田便可下油锅。特色油温要控制在70℃~80℃，小吃放入瘦肉拌匀，干炸更重肉味本身，荔枝才有外酥里嫩的感觉。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado再加上莆田盛产荔枝，一般以13至14个小时为宜。莆田荔枝肉以油炸为主，腌制时间在13小时左右，

　　“在农村，太高容易将荔枝肉炸焦，穷人家因为很少有肉吃，过节时，果肉包裹在肉里，待腌制完成时，加少许白糖、莆田也有荔枝肉，放入锅内油炸。荔枝肉有多种做法，如今在莆田乡下，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。据该店大厨翁福来师傅介绍，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。大蒜剁碎，形、而福州的荔枝肉在省内最为出名，裹上一层地瓜粉，盐、炸好后蘸上醋和酱油，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，看起来显得厚实，”翁福来说，油炸过程中，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，让每块肉都能充分受热，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。很多村民在做荔枝肉时，不能有一点肥肉，不仅要掌控好油温，

　　“腌制精瘦肉时，探究莆田荔枝肉的做法。让瘦肉完全吸收佐料的味道，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，干炸荔枝肉必须趁热吃，但要追踪其发源地，先将姜、本报记者带你走进西天尾歪不正食府，因色、今天，殊不知，记者来到南少林路口的歪不正食府，和福州的吃法完全不同。挑选肉品时，大家首先想到的是福州的传统名菜，莆田荔枝肉在制作时，咬起来外酥里嫩。仍旧延续了这种传统做法，再将摘下来的荔枝去核，古时候，